，而涩味则是种子所释放出来的味道。接下来就是榨汁：以榨汁机榨出酵后的葡萄酒。最后酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。还有除渣：酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。完了之后变是最后一道工序。等到熟成便装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年。

迷勒撕凯特听完笑了笑说道：“其实这个办法和我开始说的办法几乎都是一样的，只是每一种办法都差不多，酿制出来的味道也有些不一样，只不过这要看你的熟练度和运气吧！就好象同一个地方，同一个人酿制出来的红酒也都是不一样的，这就是一个人的运气问题，当年产出来的葡萄是什么样子的，而真正懂得喝红酒的人会知道，红酒最需要的就是年份的问题”

坐在一旁的迷勒撕浮斯也不管两人，只是笑着在看两人讨论，迷勒撕浮斯很清楚，现在自己是要求这个雷克斯雷卫帮助自己，所以最好等雷克斯雷卫开心之后再说那件事情，雷克斯雷卫听完满意的点点头笑道：“既然迷勒撕凯特将军知道这么多事情，那么你又知道不知道，酿制红酒的葡萄有多少个种类，因为每一个种类酿制出来的红酒都是不样的味道”

迷勒撕凯特听完雷克斯雷卫的话，仔细的想了想才说道：“葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有shiraz，mer1ot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。

红酒的来源地“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”旧世界红酒一般指欧洲，尤其是国和意大利出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智力等国家出产的红酒。

法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。澳大利亚的澳宝红和智利的阿玛维瓦都是比较知名的“新世界红酒”品牌。

迷勒撕凯特说完好象想到什么一样，继续笑着说道：“我还差点忘记了，红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在21o年之间。装瓶过了1o年的红酒就不好喝了。”不知道我说得对吗？雷克斯雷卫先生“。

雷克斯雷卫听完居然开怀大笑起来，笑完才慢慢的拿出一瓶红酒出来，笑着说道：“这一瓶可是酒中王者啊！只是品尝红酒可不是向喝一般酒一样，不知道迷勒撕凯特将军知道不知道，喝红酒的步骤？”雷克斯雷卫说完之后慢慢的从柜子里面取出几个专用的杯子出来，再满脸笑意的望着迷勒撕凯特，而迷勒撕浮斯则是一脸笑容的望着雷克斯雷卫和迷勒撕凯特两人。

迷勒撕凯特听完雷克斯雷卫说这是酒中王者的时候，眼睛就忍不住亮起来，笑道：“雷克斯雷卫先生不会说的是这一瓶就是八二年产的酒王吧！”看见雷克斯雷卫点头，迷勒撕凯特才叹道：“雷克斯雷卫先生，八二年产的红酒不算多，是其他年的三分之一，只出了两瓶最好的酒，一瓶就是酒王，而另外一瓶自然就是酒
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