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刚刚知道一个事情，所谓的日式料理里的芥末，实际上不是芥末。本来芥末应该是芥菜的种子磨成的粉，应该是黄色的。但是芥末比较贵，所以日本人用的所谓asabi是山葵根。甚至asabi这个词就是从拉丁语的山葵名字asabia来的……所以日料里面绿色的芥末应该是山葵的酱，山葵酱的味道比较像芥末而已。然后呢，山葵这年头也贵而且难以保存，所以日料店不可能随便就敞开供应，那咋办呢，他们就用了一种叫做辣根的东西来弄成酱，但是这辣根酱是黄色的，于是要通过食用色素染绿……所以基本上国内大部分日料店和大部分日本的日料店，都是在用辣根的酱来代替山葵酱来代替芥末酱的……(未完待续。)
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