一些小四方桌和小长方桌，那些四人一下的顾客尽量安排在一楼。右边靠楼梯的这间大房则用来做厨房！

二楼也是通透的大堂，放一些小圆桌和大圆桌，主要满足每桌五到十人的需求，也可用来承办大型酒宴！三楼主要设计成七小三大十个包厢。幸亏这间店铺最早也是开酒楼的，格局就不用大改了，省下不少麻烦！”

其实周晓斌最初的愿望是准备开一间平民化的中式连锁快餐店，不过他后来和徐光明仔细讨论后终于还是放弃了原来的计划。周晓斌最初考虑的是现在大家的消费能力，现在普通工人每月也就是四五十块钱的收入，消费太高就没市场了。

可徐光明却不这么看，快餐是什么他自然清楚，之前几个月在香港酒楼里跑采购那段时间没少在路边的快餐店解决午饭问题。快餐最大的特点就是廉价、快捷，是那些快节奏生活人士的选，但绝不适合现在的北京。现在的北京老百姓除了特地去下馆子改善伙食之外，普通人很少有在外面花钱吃饭的经历。

而且虽然现在大家收入不高，但社会上吃饭难的问题却很普遍，特别是上北京来办事的人，想找个环境好一点的地方请客人吃饭简直难如登天。去国营饭店那服务较一个差，经常是饭没吃饱却被气饱了。

“你准备招多少人？”周晓斌问道。

“初步估计招三十个吧！两个前台，十二个服务生，四个厨师，四个配菜工，两个切菜工，两个刷盘工，两个保洁员，两个采购员。”

“厨师找到了吗？”这是周晓斌最关心的问题。

“已经联系好了，都是在国营饭店掌过勺的好手！”徐光明说道。

“哦？你怎么找到？”周晓斌大为惊奇，在现在大多数老百姓心目中国营饭店可是铁饭碗，一般人怎么愿意丢掉铁饭碗到中港餐厅这样的“资本家”手下来受剥削。

“嘿嘿！”周晓斌狡猾的笑了笑，“一般人自然不愿意来。一开始我请了好多人，人家一听我们是外资成分都躲着还来不及，一个刚从市国棉二厂食堂退休的老头还差点要报警抓我！

后来，我灵机一动，那些没退休和退了休的都不肯来，也就只能去找‘病退’的试试了！结果果然是一找一个准，我准备招的这四位都还特地尝过他们的手艺，没话说，绝对上得了台面！”

周晓斌立马转过弯来，没想到自己的这位杆子哥果然厉害，他之前最怕的就是找不到厨师，计划体制下工作都是国家分配的，现在可还没有人才市场这么一说，特别是像厨师这种需要一技之长的岗位更是很不好找。

“病退”也许是当下中国特殊历史条件下才有的一个时代名词。当年毛主席指示知识青年应该到农村去接受贫下中农再教育，国上下展开了轰轰烈烈的上山下乡运动，总人数高达一千六百万。

最近中央对知青返城的限制开始放宽，于是大批知青开始纷纷涌回城市。但国家经济经过文革十年的摧残已经处于崩溃的边缘，根本无法一下子消化如此巨大的就业人口。于是回城的知青只能纷纷在家待业。

但他们也不能总这样在家里呆着，读书好的趁着国家恢复高考一下子鲤鱼跃龙门成为大学生了，但还有更多的人被大学拒之门外。于是家长们只能纷纷想办法给子女安排工作。有能力的安排子女招工、参军各有各的门路，平民百姓却只能到处求人托关系。这也一定程度上助长了现在上送礼走后门的不良风气。

后来，有人想到了一个不是办法的办法，那就是自己提前退休，让子女顶替自己去上班。自己早点退休也就罢了，但孩子一定要有工作啊，不让接下来找媳妇或者找婆家都不容易啊！要提前退休自然需要有合适的理由，医院开个病退证明成了许多父母的选择，其实他们也大都只有五十来岁，身上还健壮得很，再干个十
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