所以熬汤时，店家往往会把螺蛳带壳集中起来熬汤，而不会把螺蛳装在成品里出餐给食客。这是为了节约成本。况且并不是所有食客都爱吃螺蛳，不把螺蛳放在米粉里，也是充分照顾到每一位食客的口味感受。如果有喜欢吃螺丝的吃货，完全可以把熬煮高汤的螺蛳全部盛出来，边吃米粉边嗦螺蛳，实在是爽的飞起。

袁勤业是很喜欢吃螺蛳粉的。如果说粤东他最爱猪脚饭的话，那么桂西他就最喜欢螺蛳粉了。那螺蛳酸汤的酸爽，有很多人闻到酸笋的酸臭味就避而远之，但是袁勤业却出奇的喜欢。这也许是桂林卤粉把桂林市和雁城市连在一起的奇妙作用吧？哈哈哈！

袁勤业的设想，是在田浦店开设螺蛳粉，要做出自己的特色来！
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