把检疫合格证拍照上传到团美网站店铺网页首页中。

食客们很快就发现了这个照片，纷纷在留言板上留言，询问店铺是又要使用猪肉了吗？彭涛耐心的一一做了回答，为食客朋友们解释，让大家安心。但是无论怎么解释，猪肉食材菜品肯定还是不能大规模上架。

袁勤业这段时间真是为了菜品想破了脑袋。他必须重新权衡定夺如何调整菜单。如果菜品完全取消肉食材料，那么会影响口味。肉食味道对于人来说始终有着强烈的吸引力，全素菜品肯定还是不行的。

虽然有专门做精品素菜的馆子，但那些做法其实都是用重油重料，将原本的素菜做成有肉味的伪荤菜。这种素菜吃起来热量丝毫不会低于真正的荤菜。袁勤业觉得还是实实在在的做适合自己的快餐算了。

不能**肉灌汤包子了，谢婷很沮丧。她感到自己的事业受到了严重挫折。谢婷虽然身材匀称、婀娜多姿，但是她特别爱吃肉，几乎是无肉不欢。无论猪肉还是鸡肉做馅，灌汤包子始终都是她的骄傲所在。现在完全没有食材做灌汤包子，谢婷表示很郁闷。

“没办法，亲爱的。”袁勤业无奈的安慰道，“现在鸡肉断货了。这三天的货，优先保证中晚餐吧。你先卖奶黄包吧。”谢婷郁闷至极，回道：“奶黄包每天只能卖那么多啊。这怎么办？”袁勤业想了想，笑道：“这样，咱们再想个包点出来。”

要在菜品口味上做出创新，就要靠厨师的灵感，而灵感来自于厨师记忆中最美好的味道。袁勤业回忆着自己最难忘的包子口味，想起了当初在家乡经常吃的包子。包子用素馅来做，可以使用酸菜。但是袁勤业觉得在粤东并不能买到地道的湘南酸腌雪里蕻菜，所以还是使用更加普遍的酸白菜。

将腌制的酸白菜洗净切碎，然后用热油翻炒一下，加耗油、生抽，增加鲜味。酸白菜碎块被爆炒以后，菜叶体积会继续缩小，变得更加适合做包子馅。而在清洗和翻炒的过程中，酸白菜的酸味也会被中和减轻，变得没那么酸口难咽。

这次要使用和奶黄包一样的发酵面包子皮，包入酸菜馅，上蒸笼蒸熟，这就是袁勤业改良而成的酸菜包子。

酸白菜原本味道过于辛酸，在经过清洗、翻炒和蒸熟以后，酸味变得更加柔和，加上尽量切碎，口感也很细腻，从而变成了非常酸爽可口的素包子馅。

袁勤业在爆炒酸白菜的时候，特意增加了耗油的用量。耗油独特的甜味更加中和了酸白菜的酸味，反而使得酸味变得更加突出，起到了衬托的作用。耗油可真是个好东西，袁勤业很喜欢一道有名的炒菜，耗油西蓝花炒牛肉。当酸白菜做馅被包进包子皮里以后，包含着耗油、生抽和酸水的酸汁随着水蒸气渗透进包子面皮中，为包子皮增加了好味。

“哇，这个酸菜包子真是好吃！”谢婷尝了一口袁勤业制作的酸菜包子，高兴极了，称赞道，“这个酸菜包子，酸爽开胃，吃了一个还想吃第二个，而且也不是很酸，酸味真是恰到好处呢。”

彭涛吃了一口，点头说道：“可以，这个酸菜包子价格肯定可以比肉馅灌汤包子低，顾客们也能够接受。”袁勤业答道：“酸菜包子两块一个就可以了。”彭涛忍不住又吃了一个，说道：“这个可以长期保留了。没有肉馅包子就卖这个吧。”

小露品尝以后，补充道：“酸菜包子里面要不要再加一点其他什么材料呢？我觉得光是酸白菜有点太单调了。”

加料没问题啊。把胡萝卜刮皮洗净切碎，和酸白菜一起爆炒做馅，然后包入包子中。胡萝卜营养丰富，自带甜味，和耗油一起更加搭配酸白菜的酸咸味。这就是新出的酸菜包子啦！
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